Sonka és bárány
Bácskában hagyományosan sonkát főznek, Csíkban bárányt készítenek a húsvéti lakomára. A hímes tojás azonban mindenütt elmaradhatatlan kellék.
A délvidéki katolikusok már megfőzték a sonkát, a kolbászt és a tojást. Sötétedés után, a feltámadási misét követően a magyar és a horvát családoknál megkezdődik a húsvéti vacsora.
A Ludason élő Varga Elvira Híradónknak elmondta: „van, hogy 150 tojást is megfőzünk. Szólunk a szomszédoknak és áthozzák és akkor így kint megszoktuk egybe. És akkor így sorba mindenki tudja a sajátját. Még finomabb is, ha több sonka fő.”
A húsvéti sonkát hagyományosan a szabadban, üstben főzik.
„Az a jelenség, hogy húsvétkor sonkát esznek a keresztények, a katolikusok, az Európának egy jelentős részén megfigyelhető, hiszen a német nyelvterületen és a magyaron is és végső soron a korábbi Habsburg Monarchia egészén megfigyelhető ez a jelenség. Közép Európa olyan tekintetben különösen érdekes, hogy itt a bárányevő szokások, a sonkaevő szokások és a halevő szokások is szerencsésen keverednek” – állítja Papp Árpád szabadkai néprajzkutató.
Az észak-bácskai Ludastól 600 km-re keletre, Csíkban a húsvéti főétel a báránysült és a töltött bárány. Nemcsak a családok, hanem a vendéglátók is gondoskodnak arról, hogy ez a hagyományos étel kerüljön az ünnepi asztalra. A nagypénteken levágott bárányt nagyszombaton készítik el.
„A töltött bárányba a belsőségeket megfőzzük, tojást főzünk, amit darabosra vágva kavarunk bele, nyers tojást, s akkor a kicsi bárányból – töltelékkel együtt egy jó kövér adag sült hús lesz. Ez a varázsa, hogy kevésből sok” – avat a recept titkába Kovács Annamária. – „Ahogy én is a szüleimről láttam, elvisszük az eledeleket a templomba, megszentelni. Oda abba jár sonka, füstölt kolbász – amit télen nem szabad megenni, főtt tojás, a báránysült – a comb. És ezt a menüt kóstolhatják meg a húsvétot itt ünneplő külföldi vendégek is.”
A keresztény hitvilág jelképeihez kötődő húsvéti menüből nem hiányozhat a piros tojás és a diós, mákos foszlós-kalács sem Székelyföldön.
Duna Televízió
